Кето питание и мозг

- Анна Липатова
  
  Автор Викиум

Кето становится всё более популярным. Причина проста: вкусно ешь и худеешь. Так ли это на самом деле, и как себя чувствует головной мозг, когда мы в кетозе.

Кето перестраивает метаболизм

Кето питание или кетогенная диета создана как один из способов борьбы с эпилептическими припадками. Эксперименты показывают, что низкое потребление углеводов действительно снижает интенсивность приступов. Вместе с тем кето сопровождается повышением чувствительности к инсулину, значительной потерей жидкости и снижением веса, за что его так полюбили модные журналы.

Сбалансированный рацион человека состоит из трёх нутриентов: белков, жиров, углеводов. Их соотношение должно быть условно равным, чтобы организм получал нужную энергию для работы внутренних органов и движения. В обычном режиме пищу тело расщепляет на молекулы глюкозы.

Кето питание берёт за основу жиры и умеренное количество белков, почти полностью исключая из рациона углеводы. Жиры — более тяжёлое и ёмкое топливо, на его обработку телу требуется больше времени и сил. Чтобы синтезировать энергию из жиров, организму нужно время на подготовку для перехода в кетоз, где единицей энергии будет не глюкоза, а кетоны.

Почему нам нравится кето

Жирная пища по умолчанию кажется вкусной. Механизм этой любви простой: тело стремится находить более трудно расщепляемую пищу, которой и хватит надолго, и возможно даже получится отложить в «жировое депо» (запас на голодные времена).

Но не всё жирное значит кето. Кето предполагает насыщенные жиры из:

растительных масел холодного отжима,
жирной рыбы,
натуральных сливок,
фермерских яиц,
орехов и других натуральных полноценных продуктов.

То есть кето — это не чипсы, копчёности или полуфабрикаты с трансжирами, а исключительно качественные полноценные естественные жиры.

Нейрофизиология кето

Наш мозг на 40% состоит из жиров. Особенную потребность в жировом питании имеет миелиновая оболочка, которая обволакивает нейроны. Среди самых полезных жиров для мозга:

авокадо,
сушёные орехи,
какао,
льняное масло,
жирная рыба,
яйца.

Но было бы неверным считать, что мозг испытывает потребность только в жирах. «Правильные» продукты для улучшения когнитивных функций — это и:

Ягоды (особенно черника) за содержание антиоксидантов.
Специи и пряности (карри, корица, шафран) за стимуляцию активной работы клеток мозга.
Фрукты и овощи (особенно шпинат, абрикосы, груши и яблоки), которые насыщают клетки кислородом, являются источником железа и других минералов.

Высокожировое питание помогает более качественной работе нейронов и есть свидетельства снижения проявлений мозговых расстройств на кето питании (аутизм, болезней Паркинсона и Альцгеймера). Вместе с тем «играться» с кето нужно осторожно.

Опасность кето питания

Некоторые из серьёзных недостатков кето:

Жирная пища сложна в усвоении, телу нужно время на перестройку. Резкий вход и выход из кето — это такой же стресс, как отсутствие какого-либо питания вообще.
Углеводы задерживают жидкость в организме, поэтому когда их исключают на кето, рекомендуется больше пить и следить за солевым балансом, дополнительно принимать минералы.
Перистальтику кишечника стимулируют продукты с клетчаткой (фрукты и овощи), которых практически нет на кето. Это приводит к запорам и вздутию живота. А, как известно, чем быстрей тело эвакуирует лишнее, тем вы лучше чувствуете себя.
Женские половые гормоны регулируются углеводным балансом, то есть резкое бесконтрольное исключение этого нутриента из питания может привести к сбоям цикла. Поэтому не рекомендуется экспериментировать с кето беременным и кормящим женщинам, чья гормональная система и без того нестабильна.

При всей доказанной эффективности кето при снятии симптомов мозговых расстройств, у него есть и существенные недостатки. Кето питание полностью перестраивает метаболическую систему организма, поэтому его долгосрочное применение безопасно только под наблюдением врача.

Чтобы поддерживать здоровье мозга выбирайте сезонные продукты своего региона и давайте ему регулярную умеренную нагрузку. Развивайтесь и тренируйте когнитивные навыки на онлайн-тренажёрах Викиум.